大理石瑪德琳 - 大理石瑪德琳的做法,大理石瑪德琳怎麼做好吃,大理石瑪德琳的家常做法 - 京細菜譜

大理石瑪德琳

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瑪德琳蛋糕是法國風味的小甜點，關於瑪德琳有一個傳說：1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他帶的私人主廚竟然在快上甜點時玩失蹤。情急之下，有個女僕臨時烤了她最拿手的小點心端上去，結果竟很得雷古成斯基的歡心，於是，就以女僕之名命名了這種小點心――Madeleine。

時間:1-2小時

食材

無鹽黃油 85g

雞蛋 2個

細砂糖 130g

牛奶 35ml

過篩麵粉 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

1. 巧克力瑪德琳麵糊：將無鹽黃油融化，放涼備用。
步驟 2/10

2. 將雞蛋和細砂糖在碗中攪打至發白濃稠，
步驟 3/10

3.加入牛奶攪勻。
步驟 4/10

4.混合過篩的麵粉、可可粉和泡打粉，
步驟 5/10

5.加入攪勻，最後慢慢攪入黃油，直到均一無結塊。
步驟 6/10

6.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少一個小時。
步驟 7/10

7. 檸檬瑪德琳麵糊：依照上面的方法制作，檸檬汁加入蛋液中再和白糖混合
步驟 8/10

8 在瑪德琳蛋糕模具中刷勻黃油並撒薄面，將模具倒扣，讓多餘的麵粉落下。
步驟 9/10

9.. 用裱花袋分別在瑪德琳蛋糕模中先填入巧克力麵糊，約至模具二分之一處，再填入檸檬麵糊，
步驟 10/10

10.放入烤箱熱封膜式180烤7分鐘，至蛋糕開始略微上色，取出後立即脫模，在網架上放涼。

小貼士

小貼士：製作當天，將麵糊放置在室溫下20分鐘左右直到稍微變軟。

釋出於 2022-06-28