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原味蛋糕卷
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JOE

這次用5個雞蛋量做的，還不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
油 50g
糖 80g
牛奶 50g
淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將雞蛋的蛋黃分離
  • 步驟 2/16
    蛋清分離，放入無油無水的容器中
  • 步驟 3/16
    蛋黃中加入50克油，用手動打蛋器打均勻，打至看不到油星。
  • 步驟 4/16
    再加入牛奶50克，充分的攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    加入20克糖，攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    再加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 7/16
    攪拌至無顆粒狀
  • 步驟 8/16
    蛋白中分3次加入糖60克，打至提起打蛋器呈尖角狀。
  • 步驟 9/16
    將打好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，切拌均勻，不要攪拌。
  • 步驟 10/16
    烤盤中放入油紙
  • 步驟 11/16
    將攪拌好的蛋糕糊倒入抹平，在桌上震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，中層上下火，175度烤25分鐘即可
  • 步驟 12/16
    烤好後取出倒扣在晾網上，撕去油紙，晾涼
  • 步驟 13/16
    淡奶油中加入適量糖，打發
  • 步驟 14/16
    將打發好的淡奶油均勻的抹到蛋糕上
  • 步驟 15/16
    從下往上捲起來，用油紙固定，定型。
  • 步驟 16/16
    做好的蛋糕卷
小貼士

蛋白加入蛋黃中時，不要攪拌，要用刮刀切拌。

釋出於 2019-07-24
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