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百香果瑪德琳
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唐僧summary

瑪德琳蛋糕是法國甜點中的經典，配方和製作十分簡單，不由得在我心中長草已久。因為小蛋糕的貝殼造型，俗稱貝殼蛋糕。小巧精緻的貝殼形狀，淡金黃色的蛋糕身，鬆軟清香一口一個的美味。瑪德琳的誕生也有著不同的傳說，似乎只有美好的傳說才能與這樣美好的蛋糕相配。瑪德琳翻身的一瞬間，我驚呆了，因為沒想到她會如此的漂亮！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 40g
細砂糖 35g
雞蛋 1個
百香果 1個
泡打粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需要的食材。
  • 步驟 2/11
    把黃油放入微波爐加熱15秒至融化，建議先加熱10秒取出觀察，看融化的程度是否繼續加熱。（也可使用隔溫水融化的方式）
  • 步驟 3/11
    在大碗內打入雞蛋，加入細砂糖。
  • 步驟 4/11
    用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    把低筋麵粉和泡打粉過篩到碗內。
  • 步驟 6/11
    畫“一”字或“井”字拌勻，形成麵糊。
  • 步驟 7/11
    加入融化的黃油，拌至黃油和麵糊完全融合。
  • 步驟 8/11
    在麵糊內加入百香果果肉，繼續拌勻。
  • 步驟 9/11
    把製作完畢的麵糊，蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏半個小時至一小時。（如果是冬天可以直接室溫放置）
  • 步驟 10/11
    冷藏完畢後取出，用勺子把麵糊裝入模具內，八分滿。（這裡用的是學廚的瑪德琳模具，剛好一盤6個量，如果非不粘模具要事先做好防粘處理）
  • 步驟 11/11
    入預熱好的烤箱中層，上下火175度約15分鐘，待瑪德琳上色即可。
小貼士

黃油具體加熱時間根據自己微波爐情況、黃油軟化程度以及切塊的大小等來調整。雞蛋儘量選擇大點的，不喜歡吃百香果的籽，可以把籽給過濾掉留下百香果汁加入。如果不非不粘模具，要事先塗抹脫模膏或者抹油撒麵粉等防粘處理。

釋出於 2019-07-24
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