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肉鬆手撕包
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歡樂reckless

一款製作簡單，吃起來非常過癮的麵包。肉鬆和沙拉醬是一對好搭檔，撕出十足美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 360g
低筋麵粉 40g
酵母 4g
白砂糖 45g
蛋液 54g
牛奶 234g
黃油 40g
鹽 4g
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先將麵糰材料準備好
  • 步驟 2/18
    用後油法稱出麵糰材料
  • 步驟 3/18
    揉到擴充套件階段
  • 步驟 4/18
    加入黃油和鹽
  • 步驟 5/18
    揉到完全階段
  • 步驟 6/18
    放到28度環境下進行一發
  • 步驟 7/18
    發到兩倍大，用手指沾粉戳孔不回縮不塌陷
  • 步驟 8/18
    將麵糰均勻分成兩個，稍微排氣，滾圓鬆弛20分鐘
  • 步驟 9/18
    .取一個麵糰擀成長方形
  • 步驟 10/18
    隨意切成小塊
  • 步驟 11/18
    為了防粘，先將模具刷一遍黃油
  • 步驟 12/18
    一層面團，擠一圈沙拉醬，撒一層肉鬆。再擠一圈沙拉醬；重複這個動作
  • 步驟 13/18
    最後是這個樣子的
  • 步驟 14/18
    放到32度，溼度百分之75的環境下進行二發
  • 步驟 15/18
    發到兩倍大
  • 步驟 16/18
    放入預熱好180度的烤箱烘烤38分鐘。中途及時加蓋錫紙
  • 步驟 17/18
    出爐後晾至手溫脫模密封儲存
  • 步驟 18/18
    滿滿幸福感的肉鬆手撕包就做好了
小貼士

現在天氣太熱，牛奶要用冰牛奶，最好開空調操作

一定要及時加蓋錫紙，不要把肉鬆烤糊

釋出於 2019-08-06
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