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迷你基礎堡
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看見明天訾溍月

這款迷你基礎堡，裡面可以按喜好包入或甜或鹹任何餡料，上面也是可以隨心所欲，放上柴魚，它是柴魚堡，放上海苔肉鬆，它就是海苔肉鬆堡。重點在於它有柔軟的麵包體，以及再合適不過的大小，可以讓你很優雅地吃麵包，不會啃得尷尬。

時間:10-30分鐘
食材
高粉 180g
奶粉 15g
牛奶 100g
細砂糖 30g
鹽 3g
酵母 3g
黃油 25g
全蛋 20g
柴魚片 適量
海苔肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料除黃油外，一起揉至光滑
  • 步驟 2/11
    加入室溫軟化的黃油繼續揉麵
  • 步驟 3/11
    揉至出膜
  • 步驟 4/11
    發酵至兩倍大
  • 步驟 5/11
    取出排氣，分成8份，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/11
    擀成橫向的橢圓，撒上肉鬆或其他喜歡的餡料（或者什麼也不放都行），自上而下捲起，捏緊封口
  • 步驟 7/11
    封口朝下放入模具
  • 步驟 8/11
    二次發酵至8分滿
  • 步驟 9/11
    表面擠上沙拉醬
  • 步驟 10/11
    上管160℃，下管180℃，中層上下火，15分鐘左右（溫度和時間請結合自己烤箱脾氣調整，上下管不能分開調溫的烤箱，溫度為170℃），注意表面上色的情況，及時加蓋錫紙
  • 步驟 11/11
    出爐趁熱撒上柴魚片或海苔肉鬆，冷了容易粘不住，或者表面再刷層沙拉醬幫助粘得更多
小貼士

奶粉沒有可以忽略，加了奶香味會更重

釋出於 2022-10-08
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