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豬蹄花捲
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澈忻粕韶俗

我這是第二次做豬蹄花捲，第一次做得太胖太大，看上去有點傻呼呼的。這一次比上一次略小了一點，但比麵點師做得還是有那麼一點距離。不過我還是挺有成就感的！“這小小的距離，給我的人生留下了不斷進步的空間。”其實，我們自己在家做麵點不只是為了吃出健康、吃出營養，吃出品味、吃出花樣，更要緊的是在忙碌中尋找一份情趣，在平淡中感知生活的豐富多彩！

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 500g
乾酵母 6g
紅糖 80g
溫水 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉和酵母平均分成兩份，分別將兩份酵母溶於溫水靜餳10分鐘（不燙手為宜）。一份麵粉用溶於酵母的溫水和成光滑的麵糰，即白麵團；另一份麵粉用加入溶化好的紅糖水和溶於酵母的溫水和成光滑的麵糰，即褐色麵糰；將兩個麵糰蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處，發至原來2－3倍，呈蜂窩狀，再餳15分鐘
  • 步驟 2/9
    將餳好的兩種麵糰分別揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子。豬蹄花捲不要做得太大，否則顯得不可愛，大約50克一個，白色和褐色分別25克一個；
  • 步驟 3/9
    將兩個顏色不同的小麵糰分別揉好，擀成大約2.5釐米厚的小圓餅；
  • 步驟 4/9
    將褐色小圓餅切成兩個半圓，其中一半放在白色上，另一半切成兩個三角型；
  • 步驟 5/9
    將白色小餅摺疊蓋住半圓褐色小餅；
  • 步驟 6/9
    將其中一個褐色小三角放在白色半圓上；
  • 步驟 7/9
    將白色半圓摺疊蓋住褐色小三角，成為扇形；
  • 步驟 8/9
    用小刀在扇子的底部切一小口，用雙手母指順著箭頭往後一折即成；
  • 步驟 9/9
    做好的花捲，需要再靜餳20分鐘，鍋裡放涼水，篦子上鋪上沙布或玉米葉，花捲之間距離不要太近，中火把水燒開後蓋鍋蓋，冒氣後20分鐘即可。
小貼士

溫馨提示：

1、褐色部分，也可以用可可粉15克，加上一湯勺白糖口感會更好，用可可粉比紅糖要鬆軟一些； 2、紅糖最好用熱一點的水化開，裡面化不開的小疙瘩用沙網過一下。

釋出於 2020-09-15
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