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豬蹄花生黃豆湯
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起碼子達人

異鄉為異客，冬天一個人做一碗豬蹄湯真的是再美好不過的事了，美容養顏加大補

食材
豬蹄 1只
黃豆 適量
花生 適量
姜 4片
鹽 適量
料酒 4-5勺
海帶 想加可以加
蔥 適量
白蘿蔔 想加可以加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄洗淨，去除腳趾上的角質層，扒光毛。花生黃豆最好提前七八個小時就泡上。
  • 步驟 2/8
    將整隻豬蹄放入冷水鍋煮，加入三片姜，一勺料酒。一是為了消毒乾淨，二是更容易切開。煮大概10分鐘左右撈出放入冷水再洗幾遍。
  • 步驟 3/8
    沿著豬蹄背面中軸線，分成兩半，然後按關節切成段，每段大概8cm左右，或按關節長度
  • 步驟 4/8
    用料酒，或白酒（2-3勺）撒少許鹽加入薑絲蔥段醃製7-8分鐘
  • 步驟 5/8
    熱鍋涼油，油溫7-8成時放入煸炒，炒時淋入料酒，炒至斷生即可
  • 步驟 6/8
    加入熱水沒過豬蹄（喜歡喝湯的可以多加點），4片姜，蔥段，花椒1把約20粒，大料3個，香葉3片，肉蔻2粒搗碎，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉1小時，可以放些白蘿蔔，黃豆隨燉，花生海帶到半個小時後放進去。豬蹄用筷子輕鬆扎透，軟糯，即為熟了，放入適量鹽，開吃啦
  • 步驟 7/8
    豆子基本煮軟
  • 步驟 8/8
    開吃！
小貼士

1.加水燒開後多撇幾次浮沫，不然影響口感和顏色

2.如果嫌油多也可以撇油

3. 放兩片橘子皮，有助於肉纖維軟化

4.喜歡吃軟一點的可以多燉一會

5.中途不可加冷水，防止蛋白凝固影響口感

釋出於 2018-08-09
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