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香菇肉末花捲
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periodical大叔

別看今天的小花捲模樣醜，可是味道不差，喧軟可口，還帶著香菇特有的香味。一次多做一些，冷凍起來，想吃的時候拿出來再蒸一下，非常方便哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
香菇 4朵
豬肉末 50g
食鹽 適量
料酒 適量
酵母粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉加入酵母粉合成軟硬適中的麵糰蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
  • 步驟 2/19
    準備輔料：泡發好的香菇4朵，大約50克的豬肉餡。
  • 步驟 3/19
    泡發好的香菇切末。
  • 步驟 4/19
    切好的香菇放入炒鍋中煸幹水分，煸幹水分後放入食用油炒透。
  • 步驟 5/19
    用油炒透香菇後，放入豬肉餡。
  • 步驟 6/19
    放入肉餡煸炒至肉餡變色，放入少許料酒。
  • 步驟 7/19
    加入少許食鹽煸炒。
  • 步驟 8/19
    加入少許醬油調一下顏色。
  • 步驟 9/19
    水分炒幹後盛出備用。
  • 步驟 10/19
    醒好的麵糰在案板上揉勻。
  • 步驟 11/19
    揉好的麵糰擀成片。
  • 步驟 12/19
    均勻的撒上炒好的香菇餡。
  • 步驟 13/19
    從一頭捲起。
  • 步驟 14/19
    切成均勻的小段。
  • 步驟 15/19
    取兩個小段疊放在一起。
  • 步驟 16/19
    用筷子在中間按一下
  • 步驟 17/19
    然後將兩頭向下彎，捏在一起，一個花捲坯就做好了。
  • 步驟 18/19
    所有花捲做好後，放入蒸鍋種再次醒發10分鐘（蒸屜刷一層油，或者墊上打溼的屜布）。
  • 步驟 19/19
    醒發十分鐘後，開中火，上汽後蒸十分鐘關火。不要急著揭蓋，燜三五分鐘揭蓋即可。
小貼士

關火後不要急著揭蓋，燜三五分鐘揭蓋，蒸出的花捲不塌陷。

釋出於 2019-12-18
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