Name: 核桃鹽大花捲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 麵粉 300g; 酵母 5g; 泡打粉 1g; 溫水 500ml; 核桃碎 30g; 食用油 15ml; 鹽 0.5g; 花椒粉 0.5g; 食用鹼水 0.8ml

核桃鹽大花捲

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核桃有健腦意智，滋補功效，適合秋季進補，核桃吃法多種，與麵粉搭配一些，蒸出像花朵一樣漂亮的美味

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 300g

酵母 5g

泡打粉 1g

溫水 500ml

核桃碎 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

麵粉，酵母，泡打粉用溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵1-2小時，然後放入少許鹼水中和揉勻
步驟 2/9

加入少許乾麵粉揉成麵糰
步驟 3/9

核桃放入烤盤送入烤箱200度，烤1-2分鐘出香味拿出來，用擀麵杖擀碎備用
步驟 4/9

麵糰用擀麵杖擀薄一些，淋入少許油抺勻
步驟 5/9

在撒上核桃碎和鹽
步驟 6/9

捲上卷切出擠
步驟 7/9

面擠抻拉對摺
步驟 8/9

捲成花捲
步驟 9/9

放入涼水鍋中，蓋蓋小火至開鍋，改大火蒸15分鐘即可，熟後趁熱享用香噴噴的核桃鹽大花捲

小貼士

麵糰室溫發酵二倍，然後新增少許食用鹼水，中和一樣麵糰在發酵過程中酸味。

釋出於 2019-12-18

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