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荷葉包
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單歌滿長安

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000g
酵母 5g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵糰和進酵母粉，加溫水，蓋蓋子，溫暖處醒發至兩倍大。
  • 步驟 2/12
    將發麵團壓扁，排出空氣，使勁按揉成長條的麵糰，然後切成餐館裡吃的“金銀饅頭”般大小的小麵糰。
  • 步驟 3/12
    將小麵糰使勁揉搓排除空氣，然後擀成大概半釐米厚的餅。
  • 步驟 4/12
    表面抹少許食用油，然後對摺。
  • 步驟 5/12
    兩指如圖從中間揪起一個小尖當葉柄。
  • 步驟 6/12
    如上圖，用一件工具----牙籤，壓出葉脈，要使點勁，印痕應該深點。
  • 步驟 7/12
    如圖，用牙籤的大頭扎些小“洞”，別扎透了，就紮上面這半拉麵皮。
  • 步驟 8/12
    隨意扎哈，認為怎麼好看，怎麼來，也可以用叉子來扎，不過那個比較規則。
  • 步驟 9/12
    蒸鍋裡放溫水，然後上篦子，放籠布，再把做好的荷葉餅生胚入鍋醒發十多分鐘。
  • 步驟 10/12
    大火水開十五分鐘就蒸熟了，先別揭蓋，燜上三五分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 11/12
    好啦，擺盤吧。中間隨意配你喜歡的菜，當然啦，湯是不行的哦，哈哈
  • 步驟 12/12
    看，舀一大勺菜，夾在餅裡一塊兒吃，真香！
小貼士

發麵的過程就省略了，因為所有發麵，關於饅頭類的都差不多；用到的工具很簡單，一根牙籤足矣；第三步擀成麵餅後一定要抹少許油，否則就沒法分開了；夾的菜菜隨意，只要能夾住的都可以，我夾的是蘿蔔乾炒肉。

釋出於 2019-12-18
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