荷葉紅棗子姜蒸青養 - 荷葉紅棗子姜蒸青養的做法,荷葉紅棗子姜蒸青養怎麼做好吃,荷葉紅棗子姜蒸青養的家常做法 - 京細菜譜

荷葉紅棗子姜蒸青養

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殳夢菡虛

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廣東人對最鮮嫩的食材都有一個情有獨鍾的做法，尤對田雞，那就是清蒸。取荷葉包裹上田雞，加各種香料醃製，再大火蒸之，保持田雞原汁原味的鮮嫩之外還能吸收香料及荷葉的香氣，帶出細膩又豐富的口感。

平時餐廳裡吃的一般是俗稱田雞的虎紋蛙，而這次選用青養來做。青養是澤蛙的一種，肉質比虎紋蛙細嫩。

時間:10-30分鐘

食材

青養（田雞） 1斤

紅棗 3顆

子姜 3塊

荷葉 1塊

蠔油 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

青養洗淨切小塊
步驟 2/9

子姜切絲
步驟 3/9

紅棗切碎
步驟 4/9

荷葉焯水
步驟 5/9

青養用蠔油、生抽、味淋、豬油、白酒、生粉醃10分鐘
步驟 6/9

倒入紅棗、子薑絲攪拌均勻
步驟 7/9

荷葉在蒸籠裡鋪好，將醃好的青養倒入荷葉中準備清蒸
步驟 8/9

大火隔水蒸8分鐘
步驟 9/9

蒸好後，荷香清溢，清甜溫潤，青養嫩滑肉質，一口下去，無限滿足，暑氣立消

小貼士

也可用山蛙或牛蛙腿代替，但味道有所不知。

蛙類的處理要注意衛生，不可沾粘黏液雜物。

釋出於 2018-07-16