南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富,為農村人經常食用的瓜菜,並日益受到城市人的重視。這道菜以南瓜紅棗白木耳為原料,它是一道比較簡單的菜,主要是營養價值比較高,適合老年人和孩子。
甜味根據自己的喜好,也可以加入蜂蜜。