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洋蔥發麵水煎包
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高大bid

老爸老媽回鄉下去了，就我一人吃飯，這也是我最能折騰的時候到了，因為可以做自己想吃的，完全沒有顧忌了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 150g
洋蔥 1個
豬肉末 85g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
蠔油 適量
芝麻油 適量
雞蛋 適量
姜 適量
料酒 適量
澱粉 適量
清水 75g
酵母 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加水和酵母，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
  • 步驟 2/10
    肉餡裡放上雞蛋、油、十三香、料酒、蠔油、水澱粉、姜沫，埋一個方向攪打上勁。
  • 步驟 3/10
    洋蔥切碎粒（只用了半個洋蔥）。
  • 步驟 4/10
    洋蔥倒入肉餡中，加點芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    麵糰發至二倍大即可。
  • 步驟 6/10
    發酵好的麵糰揉搓排氣，切小份，擀成中間厚四邊薄的皮。
  • 步驟 7/10
    放上餡料。
  • 步驟 8/10
    捏合好的包子，放入抹了油的不粘鍋裡，中小火慢煎。
  • 步驟 9/10
    準備一杯的水澱粉，水與澱粉比例大概8：2。
  • 步驟 10/10
    等煎至包子底部焦黃成形後，倒入水澱粉，沒過包子2/5左右，蓋上蓋子小火慢煎，煎至水乾即可。
小貼士

水與澱粉的比例大根8：2；

包子要間隔開點，因為煎的時候還會發酵膨脹的。

釋出於 2020-01-19
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