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蘿蔔肉包
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查恆契訶夫

這蘿蔔是爺爺自己種的，純農家肥。。哈哈

時間:30分鐘-1小時
食材
蘿蔔 1個
肉餡 500g
麵粉 700g
鹽-餡裡 1勺
蠔油 2勺
酵母 7g
熟油 半碗
醬油 3勺
蔥 1顆
姜 半塊
料酒 兩勺
溫水 適量
鹽-蘿蔔絲 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先把麵粉和酵母混合均勻。
  • 步驟 2/16
    冬天的話，用溫水面發的更快，涼水也可以。水要慢慢的倒，一邊倒一邊用筷子攪，直到所有的面都成了絮狀。
  • 步驟 3/16
    接著把面揉成光滑的麵糰就可以。蓋上保鮮膜醒發，大約一小時。
  • 步驟 4/16
    蘿蔔洗淨，擦成絲狀
  • 步驟 5/16
    然後放兩勺鹽，拌勻。等十分鐘左右，讓蘿蔔絲出下水。
  • 步驟 6/16
    接著攥出水分，不需要攥的很乾哦。
  • 步驟 7/16
    接著把攥幹水分的蘿蔔絲切碎，做包子的話，不用太碎的。
  • 步驟 8/16
    肉攪成肉末
  • 步驟 9/16
    餡料裡放入所有調味料。最重要的是最好用熟油，媽媽教我的，這樣好吃。熟油就是把油加熱然後晾涼就可以。然後一個方向用力攪，這樣就可以。
  • 步驟 10/16
    面發好了
  • 步驟 11/16
    分成大小差不多的麵糰
  • 步驟 12/16
    擀成稍厚一點的薄片。
  • 步驟 13/16
    放上肉餡，然後用手一點點捏好。
  • 步驟 14/16
    我包的也不大好，花紋不好。哈哈。
  • 步驟 15/16
    涼水下鍋。蒸15分就可以了。
  • 步驟 16/16
    吃一個吧
小貼士

1.蘿蔔一定要用鹽出水，也可以焯下。

2.我做的量大，可以將減

釋出於 2019-11-07
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