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豬肉青椒豆芽蒸餃
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講道義colonist

第一次用豆芽來做蒸餃，因為覺得顏色上單調了些，所以又加了些甜青椒來搭配，這樣餡裡面除了粉色的肉肉外，還有銀白的豆芽，碧綠的青椒，吃起來的時候也覺得賞心悅目了。而且，營養上也非常豐富。廚路無限，多試試以前沒做過的東東，開發出更多美味，與家人共享吧~~

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子粉 500g
豬肉 350g
豆芽 300g
青椒 150g
油 適量
鹽 適量
蔥花 15g
薑末 5g
雞精 1/8勺
白糖 1/4勺
料酒 1大勺
生抽 1/2勺
蠔油 1大勺
香油 1小勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉放入盆中，分次幾新增適量的溫水，攪成雪花片狀，揉成表面光滑的麵糰。
  • 步驟 2/12
    蓋上溼布，加上蓋子，餳20分鐘。
  • 步驟 3/12
    將豬肉洗淨，分幾次加少許水，剁成肉餡。
  • 步驟 4/12
    將青椒洗淨，去蒂去籽，切成絲後再切成碎粒狀。
  • 步驟 5/12
    將豆芽摘去兩頭，清洗乾淨。
  • 步驟 6/12
    將豆芽切成碎粒。
  • 步驟 7/12
    放入開水中焯燙，放入少許料酒，約1分鐘至顏色變透明即可撈出。
  • 步驟 8/12
    肉餡上放入蔥花、薑末、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽，向一個方向攪拌上勁。把青椒、豆芽，撒上少許鹽和雞精，拌勻，倒入肉餡中，放入蠔油、香油、油，拌勻成餃子餡。
  • 步驟 9/12
    面案上撒些麵粉，將餳好的面取出後放到面案上再度揉勻，取一部分搓勻成長條，再切分成小劑子，擀成餃子皮。
  • 步驟 10/12
    放入適量餃子餡。
  • 步驟 11/12
    包成餃子後放到撒了麵粉的面案一角。
  • 步驟 12/12
    待包夠蒸一鍋的餃子時，將蒸鍋中添入水，燒開後放入溼屜布，擺入餃子。蒸約12分鐘後關火揭鍋即可。
小貼士

1． 豆芽易變色，待其他材料準備好後再處理豆芽。煮時放少許料酒去腥味。

2． 如家中沒有屜布，在簾上刷少許油也可心防粘。

3． 根據餃子大小可適當調整蒸制時間，餃子擺放時要中間留些空隙避免粘連。

釋出於 2019-10-22
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