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茴香肉餃
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菏雲抗成瘸

下午買了一些茴香菜剁了茴香味的肉餡咱繼續學擀餃皮，我就不信我學不會。我先把上午用剩的麵糰揉醒揉醒，再搓揉成長條形，然後平均分成若干小劑。上午擀麵皮的時候我是把擀麵杖橫壓在麵皮上擀制的，這也許就是擀出來的餃皮形狀不圓的緣故吧。上學的時候用圓規劃圓，都是先找一個圓心點再圍繞著圓心劃圓。要把餃皮擀成圓圓的餃皮應該也是這個原理。於是我先把小面劑稍壓扁，找到圓心點，然後用擀麵杖圍繞這個圓心點擀制，沒想到這次擀出來的餃皮比上午的餃皮漂亮多了，這真是一個讓人開心的事，原來擀餃皮是這樣擀成的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
豬瘦肉 300g
茴香菜 250g
香油 適量
鹽 適量
姜 少許
蒜 少許
生抽 少量
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉中放入半個雞蛋液，再慢慢一點一點加入水量攪拌成絮狀。和好面後把麵糰揉成光滑的麵糰醒發半小時左右。
  • 步驟 2/10
    茴香菜擇洗乾淨後放太陽下晾乾水分。
  • 步驟 3/10
    瘦肉剁成肉末，剁肉末的時候放入一些薑片和蒜粒一同剁在一起。
  • 步驟 4/10
    把晾乾水分的茴香菜切成碎末。
  • 步驟 5/10
    把剁好的肉末和茴香菜拌在一起，並放入適量的鹽、雞粉、攪拌均勻，再放入少許的香油拌勻。
  • 步驟 6/10
    再分成若干小劑擀成餃皮。
  • 步驟 7/10
    把醒發的麵糰搓揉成條狀。
  • 步驟 8/10
    餃皮中放入餡料包起來。把所有的餃子一一包好。
  • 步驟 9/10
    把包好的餃子放入沸水鍋中煮熟。
  • 步驟 10/10
    煮餃子時加兩次水，每次都要水沸後再加水，加兩次水餃子就熟了。
小貼士

1、和麵時往麵粉中加少量的雞蛋液便餃皮更結實，煮好的餃子不會粘連在一起。

2、煮餃子時水沸後加兩次水，每次都要水沸後再加水，加兩次水餃子就熟了。

釋出於 2020-05-07
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