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純手工韭菜雞蛋餃
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愛動腦筋的醉柔珊

韭菜雞蛋餃一直是我最愛吃的一款餡料的餃子，這種美好的記憶得從童年時期一家人圍坐在一起包餃子吃餃子的幸福說起。父親是個麵食高手，他做的餃子小巧精緻，卻又皮薄餡足。由於本人愚鈍，所以在自己最愛的麵食方面也沒有能夠有父親的十分之一，如今再自己動起手來包餃子，味道雖然不錯，但外形上還是不夠美觀。但比起外面買的餃子皮，還是自己做的更加筋道實在又美味。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 300g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
香油 適量
生抽 適量
水 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好麵粉。
  • 步驟 2/11
    加適量的純淨水揉成光滑的麵糰。（先拌成絮狀，再揉到一起醒半小時，再揉再醒，直到光滑為止。）
  • 步驟 3/11
    醒面的過程中將雞蛋打散炒好，韭菜冼淨切段。
  • 步驟 4/11
    將兩者混合，加入適量的油、鹽、生抽、香油混合拌勻。
  • 步驟 5/11
    將揉好的麵糰搓成條。
  • 步驟 6/11
    分成大小相等的劑子。
  • 步驟 7/11
    用擀麵杖擀薄，儘量擀至邊緣薄中間厚。
  • 步驟 8/11
    包入餃子餡包好。
  • 步驟 9/11
    包好的餃子。
  • 步驟 10/11
    鍋 內水燒開，放入餃子煮開，繼續小火燜熟（用筷子可輕鬆夾斷即熟。）
  • 步驟 11/11
    配上喜歡的醬料就可以美美的享用了。
小貼士

餃子皮的軟硬要適度。可輕鬆粘在一起為宜。

釋出於 2019-10-17
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