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雙菇水餃
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巧克力

雙菇餃子,隱藏在平凡生活當中的美味!

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
豬肉末 300g
幹茶樹菇 30g
口蘑 150g
蔥油 適量
鹽 2g
生抽 10g
老抽 5g
蠔油 10g
白砂糖 2g
姜 10g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先提前一晚將幹茶樹菇泡上，我泡的方法是這樣的，先泡上10多分鐘，然後沖洗乾淨，換上清水，繼續泡，這次泡菇的水就留作打肉泥餡或做湯。
  • 步驟 2/9
    麵粉400克加水和成軟麵糰備用，大約用55%-60%的水。
  • 步驟 3/9
    肉泥300克加生抽10克、老抽5克、蠔油10克、糖2克、鹽2克、胡椒粉、姜10克、雞蛋一個拌均。
  • 步驟 4/9
    然後加入泡茶樹菇的水，我大約加了6湯匙。每加一湯匙都要充分攪拌讓肉泥完全吸收，再加第二勺。
  • 步驟 5/9
    將口蘑切碎，泡好的茶樹菇先撕成絲，再切碎，放入肉泥盆中拌均。
  • 步驟 6/9
    最後澆點蔥油拌均，或者是香油，雙菇水餃餡料就調好了。 注：蔥油是自己煉的，拌麵、拌菜、拌餡非常方便又很香。菜譜在這兒
  • 步驟 7/9
    將醒好的麵糰搓成長條，分成小劑子。
  • 步驟 8/9
    按扁，擀成餃子皮，包成小餃子。
  • 步驟 9/9
    取一煮鍋，倒大半鍋清水，當水開時下餃子，水再開澆點冷水，一般要澆兩次冷水，當餃子全部浮起就熟了。
小貼士

1.茶樹菇和口蘑都是沒有太多水分的，因此肉泥裡要打水。打水要一點點的打，否則就不相融。

2.無論什麼餃子方法都是一樣的，不用雙菇可換成其它蔬菜。

釋出於 2020-01-21
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