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蘿蔔豬肉餃子
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珍珠奶茶

這次的餃子是我備料媽媽包的，媽媽包的餃子個頭大用餡多，各種食材的用量都沒上稱，給出的量都是大概估計的，具體用量根據每個人的習慣調整。中餐大部分都是這樣的，根據不同家庭用料也都不一樣的

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 約500g
蘿蔔 約500g
豬肉 約300g
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
熟花生油 適量
醬油 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    麵粉放進盆裡
  • 步驟 2/21
    加水攪拌到無干粉狀態，水要少量多次慢慢加
  • 步驟 3/21
    揉成柔軟不黏手的麵糰，揉的過程中如果感覺麵糰硬就適量加點水，這一步加的水一定要少少的加，每加完一次都要把麵糰揉勻，如果揉勻還覺得硬就再加水，直到麵糰和耳垂差不多柔軟就好了
  • 步驟 4/21
    揉好的麵糰醒15--20分鐘
  • 步驟 5/21
    趁著醒面的時間準備餃子餡。先燉肉，我習慣剁肉的時候加醬油，這樣剁肉就不粘刀了。肉剁的差不多的時候加蔥和姜繼續剁，蔥姜肉都剁碎
  • 步驟 6/21
    以前汆水的蘿蔔取出洗乾淨攥幹水
  • 步驟 7/21
    攥幹水的蘿蔔放菜板上剁碎
  • 步驟 8/21
    剁好的蘿蔔和豬肉一起放進盆裡
  • 步驟 9/21
    加熟花生油。用的是前幾天炸油條的熟油
  • 步驟 10/21
    加鹽
  • 步驟 11/21
    加花椒粉五香粉
  • 步驟 12/21
    拌勻
  • 步驟 13/21
    麵糰搓長條揪成大小均勻的小劑子。我揪不好，都是用刀切，媽媽揪的好
  • 步驟 14/21
    撒麵粉防粘
  • 步驟 15/21
    劑子按扁
  • 步驟 16/21
    用擀麵杖擀成圓圓的餃子皮
  • 步驟 17/21
    取一個餃子皮抹適量餡
  • 步驟 18/21
    中間捏一下
  • 步驟 19/21
    用手托住底把兩邊捏緊
  • 步驟 20/21
    包好的滿滿一篦子
  • 步驟 21/21
    燒開水煮餃子
小貼士

無

釋出於 2020-01-21
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