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菊花葉雞蛋肉餃子
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搪瓜訪本貢

聽說過用菊花葉包餃子，但是沒試過，今天下雨正好休息，來試試

時間:1-2小時
食材
餃肉 500g
菊花葉 1000g
雞蛋 2個
蔥 2根
姜 1塊
鹽 2勺
味精 1勺
餃子皮 80張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    買好的餃肉放盆裡
  • 步驟 2/18
    蔥和姜待剁
  • 步驟 3/18
    剁好的蔥姜花
  • 步驟 4/18
    放在盆裡和肉一起攪拌
  • 步驟 5/18
    加水加鹽順著一個方向不停的攪拌，成稀泥狀
  • 步驟 6/18
    菊花葉用溫水淖下，埋進去就撈出來
  • 步驟 7/18
    將菊花葉剁成細沫
  • 步驟 8/18
    取二個雞蛋打成沫，加點鹽
  • 步驟 9/18
    倒入油鍋，用筷子不停的調動，成雞蛋沫
  • 步驟 10/18
    將肉沫和菜和雞蛋沫放盆裡等用
  • 步驟 11/18
    加水加鹽加味精，順一個方向不停的攪拌，嚐嚐鹹淡，不要太乾
  • 步驟 12/18
    買的5元餃皮，大概有80張左右吧
  • 步驟 13/18
    包好的第一個餃子，北方式的
  • 步驟 14/18
    這是包好擺放好的餃子，漂亮吧
  • 步驟 15/18
    用4粒蒜頭放在搗臼中，搗爛成稀泥，加生抽，成蒜泥
  • 步驟 16/18
    煮一鍋水，水開後可以下餃子了
  • 步驟 17/18
    咬一口餃子，滿口滷，挺香
  • 步驟 18/18
    餃子盛上桌，加上餃子湯，配上蒜泥開吃，味道好極了。
小貼士

1 肉要加水順著一個方向不停的攪拌，成稀泥狀最好，吃時會有滷出現。 2 菊花葉試過才知道不能水淖，只能洗好後加鹽剁。否則葉會發黑。 3 肉和菜一起攪拌時也是加水，加烈火燒的油倒進去，順著一個方向不停的攪拌，嚐嚐鹹淡。 4 煮餃子要水開三鍋，每開要倒些冷水進去，怕溢位來水裡加些鹽煮。

釋出於 2020-03-16
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