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艾香雙色饅頭
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繁華落盡滿心涼植

小時候冬天地裡沒有餵豬的菜葉,就去路邊找這些蒿子餵豬,這些蒿子味道很濃,邊割我邊想,可憐地豬,這多麼難吃啊。自從看到有人吃這些蒿子之後,我也就跟風學著吃,吃了第一次感覺不錯,這是第二次吃了,成品沒有那麼濃的味道,反而有淡淡的清香,原來蒿子走近它才會覺得它的美味呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
艾葉 100g
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    艾葉洗淨,這種艾葉叫茵陳艾,已經得到當地人的確認和網上朋友的鑑定了。
  • 步驟 2/14
    艾葉在鍋裡焯水。
  • 步驟 3/14
    焯得七八分熟之後,撈出在涼水裡過涼。
  • 步驟 4/14
    放打汁裡打碎,這個我沒有切碎,結果很費勁,再打這個汁,就切得碎碎的打才好。
  • 步驟 5/14
    打好之後放碗里加入酵母拌勻,另一碗溫水加入酵母粉化開。
  • 步驟 6/14
    兩種加入麵粉,和成光滑的麵糰靜置發酵。
  • 步驟 7/14
    兩種麵糰發酵好了,看這樣插個手指進去,不回縮就算好了。
  • 步驟 8/14
    把艾葉面團擀成厚約4mm的麵皮。
  • 步驟 9/14
    白麵團發酵好了。
  • 步驟 10/14
    同樣擀成厚約4mm的麵皮。
  • 步驟 11/14
    兩種麵皮重疊。
  • 步驟 12/14
    慢慢地捲起來。
  • 步驟 13/14
    切成大小差不多的劑子,靜置二十分鐘第二次發酵。
  • 步驟 14/14
    蒸鍋加水煮開,把饅頭放進去,蒸十分鐘即可。
小貼士

艾葉沒有切碎就打汁,那個艾葉會纏著料理機裡的打磨片,切碎了就沒有這煩惱了。

釋出於 2020-01-20
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