上次用紅曲米做了米糊，剩下的米糊我就直接和成了麵糰，想著蒸出來紅色的饅頭一樣好看。採用的冷藏發酵法。上班前將酵母粉放入溫熱的米糊中，然後與麵粉混合，和好的麵糰放入保鮮袋中然後放入冰箱。下班回家後，從冰箱內取出麵糰，室溫回暖30-60分鐘，然後開始揉麵，製作饅頭，再二次發酵至二倍大，中火蒸20分鐘，關火後再虛蒸5分鐘，非常暄軟的饅頭，自然的紅色好豔麗呢。