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南瓜饅頭
3.9萬 熱度 700 收藏
久醉繞心絃夏芙

好吃

時間:1-2小時
食材
南瓜 150g
麵粉 400g
白糖 20g
酵母 5g
水 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜去皮
  • 步驟 2/14
    切薄片裝碗
  • 步驟 3/14
    上蒸鍋蒸熟
  • 步驟 4/14
    稱熱攪成泥狀
  • 步驟 5/14
    酵母加糖加水靜置10分鐘
  • 步驟 6/14
    準備好麵粉
  • 步驟 7/14
    把酵母水和南瓜泥放進去攪拌成無粉狀的絮狀
  • 步驟 8/14
    用手和成光滑的麵糰
  • 步驟 9/14
    放盆裡封上保鮮膜放溫暖處發酵
  • 步驟 10/14
    大概2個鐘以後，麵糰發酵成1.5-2倍就可以了
  • 步驟 11/14
    取出來排氣
  • 步驟 12/14
    搓成長條切段擺好，中間要留一定的位置。
  • 步驟 13/14
    20分鐘以上饅頭看起來明顯比剛剛大了，用手拿起來感覺很輕就可以開火了。
  • 步驟 14/14
    大火燒上氣轉中火蒸15分鐘，燜5分鐘再開蓋，很漂亮吧！
小貼士

1.發酵麵糰因溫度不一樣發酵的速度也不一樣。

2.發酵好的麵糰排氣很重要，一般要揉10分鐘以上才能達到效果。

3.一定要二次發酵，這樣蒸出來的饅頭才鬆軟。

4.南瓜本身有甜味，喜歡吃甜的可以多加點糖。

釋出於 2020-01-21
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