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幹煎餛飩
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炯廝殉置遣

喜歡餛飩的鮮美，夏天綠葉菜少量，而且怕農藥所以選擇了用茄子做餡料，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，天氣炎熱吃湯餛飩容易大汗淋漓，所以選擇了幹煎，再配上一碗綠豆湯或者粥是最好不過了。

時間:10-30分鐘
食材
餛飩皮 1000g
豬肉末 500g
茄子 350g
油 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
料酒 適量
雞精 適量
蠔油 適量
白芝麻 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子去除兩端洗淨
  • 步驟 2/12
    切成條狀後
  • 步驟 3/12
    把茄子加入蒸架上蓋上蒸10分鐘後熄火
  • 步驟 4/12
    豬肉末先加入雞蛋，料酒，鹽按順時針方向攪拌有粘性為止
  • 步驟 5/12
    蒸好的茄子待涼剁碎，加入鹽，雞精和橄欖油攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    再倒入豬肉末裡一起攪拌有黏性後再加入適量的蠔油拌勻。（可以取半調羹的量進微波爐30秒嘗試味道）
  • 步驟 7/12
    準備餛飩皮
  • 步驟 8/12
    包入餡料
  • 步驟 9/12
    包好的餛飩
  • 步驟 10/12
    不粘鍋加入底油，放入餛飩煎炸底部泛黃加入清水，水量能浸沒餛飩底部為佳
  • 步驟 11/12
    蓋上大火煎
  • 步驟 12/12
    一直等鍋內水分煎幹後開啟撒上白芝麻熄火出鍋
小貼士

1.茄子裡面的水分較多，所以在拌豬肉的時候不要加清水儘量幹一些然後拌入茄子料最好。

2.煎餛飩油不要過多，這樣有利於健康而且不油膩。

3、豬肉和蔬菜一定要先分開調味，這樣味道更鮮美。

釋出於 2019-10-22
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