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芋頭肉餡湯圓
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伊人淡雅淚裴

其實我從小到大都不怎麼喜歡吃湯圓的~我同學還說我，你這麼喜歡吃糯米的人居然會不喜歡吃湯圓，真的很奇怪唉……不過我就是不喜歡嘛，也就鹹味的湯圓還能多吃上個幾個，不然我大湯圓最多隻能吃三個就，不想再吃第四個了~

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 500g
胡蘿蔔 1根
豬肉糜 500g
芋頭 270g
黃酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把芋頭去皮切塊上鍋隔水蒸熟
  • 步驟 2/9
    肉糜加入雞精和胡椒粉，鹽到包的時候再加入餡料中
  • 步驟 3/9
    蒸熟的芋頭壓成泥
  • 步驟 4/9
    加入到肉糜裡去攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    糯米粉過篩
  • 步驟 6/9
    胡蘿蔔榨成汁
  • 步驟 7/9
    倒入糯米粉中揉成麵糰
  • 步驟 8/9
    取一坨糯米糰，搓圓，摁扁，把肉餡包入皮中
  • 步驟 9/9
    鍋中加水煮沸，倒入湯圓煮至湯圓漂浮在水面即可
小貼士

1. 芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；

2. 芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

釋出於 2020-02-19
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