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焦糖湯圓
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冒卮鄧既晨

無

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 300g
溫水 250g
炒熟花生 100g
白砂糖 25g
白砂糖 適量
薑片 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把糯米粉與溫水和好面待放30分鐘（好讓幹糯米粉充分吸收水分）
  • 步驟 2/14
    此時時間可以來把花生壓碎。
  • 步驟 3/14
    把白砂糖與花生粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    待30分鐘過了可以再揉軟麵糰，如干了可以溼手壓壓即可柔軟。分塊取小塊揉成圓形再拇指食指壓出窩型。
  • 步驟 5/14
    裝進花生餡。
  • 步驟 6/14
    捏緊開口後可以把手合起來壓緊排除空氣，再揉成圓型。
  • 步驟 7/14
    包好……
  • 步驟 8/14
    下一大湯勺油，加入兩勺白砂糖。
  • 步驟 9/14
    開小火完成焦糖加入薑片。
  • 步驟 10/14
    加入開水以及適量的糖份。
  • 步驟 11/14
    放入湯圓開大火燒開。
  • 步驟 12/14
    大火燒開轉為中火，待湯圓都浮出水面滾三分鐘後加入冷水回縮下，再滾開即可。
  • 步驟 13/14
    閩南風味比較喜歡焦糖，當然可以直接紅糖煮湯圓。
  • 步驟 14/14
    這次花生也不錯，下回包芝麻餡更絕。
小貼士

煮湯圓過程中要注意滾開後調為中火，待湯圓浮出水面滾三分鐘加入冷水回縮下燒開即可。

釋出於 2020-03-16
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