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糯米蒸糕
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恬靜explicit

傳統的糯米子糕製作,用專門的木製模具定型,還需要竹箬葉墊底蒸,家庭DIY可以免去這些,做些改進。DIY追求的是動手的快樂,而不是照本宣科,對不?

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 250g
雞蛋 2個
五花肉 75g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米洗淨,冷水浸至泡發;雞蛋打成蛋液;五花肉切成1釐米見方的丁。
  • 步驟 2/6
    先把糯米在蒸鍋裡蒸熟,攤在一大盆裡晾涼。把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻,拌勻後靜置片刻(讓糯米充分入味變黏)。
  • 步驟 3/6
    將拌好的糯米裝進飯盒子裡(在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油)。放一層糯米,壓緊一層。(一定要壓實)
  • 步驟 4/6
    蒙上保鮮膜,再次放到蒸鍋裡旺火蒸熟。
  • 步驟 5/6
    熟後趁熱倒扣飯盒子,糯米子糕便掉出模具。
  • 步驟 6/6
    等糯米子糕放涼後切成片,即可食用。(熱切易碎)
小貼士

吃不完的糯米子糕,放到冰箱裡冷藏,吃時再蒸熱。

糯米:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。 糯米不宜於雞肉同食。

釋出於 2020-01-21
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