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椰汁糕
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講道義colonist

軟軟糯糯糕餅夾著香滑的紅豆沙，淡雅的椰香在口腔中幽幽回味。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 170g
椰漿 140g
糖 60g
紅豆沙 150g
椰茸 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取40克糯米粉用白鍋炒熟，也叫糕粉。
  • 步驟 2/8
    椰漿加熱至40度左右。糕粉、糯米粉、糖倒入盆中，加入溫熱的椰漿，混合成團。
  • 步驟 3/8
    粉團平分為兩半，取一半放在抹油的碟子，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 4/8
    紅豆沙夾放在兩張保鮮膜中間擀成薄片。
  • 步驟 5/8
    煮好的粉團與生粉團混合搓揉成團。
  • 步驟 6/8
    將搓揉好的粉團擀成大約3-4MM的薄片，豆沙片覆蓋其上。
  • 步驟 7/8
    順式將粉團薄片捲起，放進抹了油的碟子裡，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 8/8
    椰茸平鋪在臺面，椰汁糕蒸好後，立即放在椰茸上，裹上椰茸，放涼切件即可。
小貼士

熟粉團要趁熱與生粉團揉搓才能揉透。

釋出於 2020-02-20
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