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涼糕
2.1萬 熱度 200 收藏
怯貓兒愛吃肉愛

涼糕是四川宜賓特色食品，有涼爽、鮮嫩爽口之特點，清熱、健胃、養顏之功效。涼糕用大米制作，以石膏為凝固劑。以往只見街上有賣，總不知如何製作。沒想到如今竟有涼糕粉賣了。經過預加工的粉，調製起來就很容易了。吃起來跟街上的賣的沒什麼兩樣，有著淡淡的鹼味。

時間:30分鐘-1小時
食材
涼糕粉 50g
紅糖漿 適量
花生 適量
葡萄乾 適量
枸杞 適量
溫水 100g
清水 550g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    將100g溫水倒入涼糕粉中
  • 步驟 3/14
    攪拌均勻，成漿糊狀，靜置20-30分鐘
  • 步驟 4/14
    將550g清水燒開
  • 步驟 5/14
    將開水倒一半在涼糕漿中
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    倒回鍋中，攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    大火煮沸，不不斷攪拌約5分鐘，至米漿成半透明狀，離火
  • 步驟 9/14
    分別倒入深盤中
  • 步驟 10/14
    冷卻後，米漿凝固
  • 步驟 11/14
    從中間劃一刀
  • 步驟 12/14
    將其中一半底朝上扣在另一空盤中
  • 步驟 13/14
    澆上紅糖漿
  • 步驟 14/14
    撒上果料，食用時拌勻
小貼士

米漿加熱過程中需不斷攪拌，以免糊鍋底。

傳統涼糕都是用盤盛裝食用的，自己製作食用可不拘泥於形式。

可以根據自己喜好變換果料口味。

釋出於 2022-10-28
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