奶油霜小蛋糕 - 奶油霜小蛋糕的做法,奶油霜小蛋糕怎麼做好吃,奶油霜小蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

奶油霜小蛋糕

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思緯

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這次跟著老師一起學習做奶油霜蛋糕，但是我做的真的不是很順利，沒有做大的蛋糕，選擇了小的蛋糕胚子，這樣吃起來也比較方便些。可是老師的那麼漂亮，看著心動啊，苦於沒有色素，只有紅色，也不想吃色素調出來的東西。之前也問了老師，於是自己行動了，提心吊膽的，色素用的也比較少。最後不是很好看，但是這是第一次嘗試奶油霜，自己吃著覺得有點冰激凌的感覺。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 4個

麵粉 66g

水 40g

油 40g

糖1 26

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

雞蛋分離
步驟 2/22

蛋黃中加入糖粉1拌勻
步驟 3/22

加入水拌勻
步驟 4/22

加入油拌勻
步驟 5/22

攪拌至乳化狀態
步驟 6/22

篩入低粉，拌勻
步驟 7/22

蛋白分次加入白糖打至硬性
步驟 8/22

三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻
步驟 9/22

再倒回蛋白糊中
步驟 10/22

切拌均勻
步驟 11/22

紙託備好
步驟 12/22

麵糊裝入裱花袋
步驟 13/22

剪小口，裝入紙託中
步驟 14/22

烤箱150度，20分鐘左右出爐倒扣
步驟 15/22

黃油軟化
步驟 16/22

打至蓬鬆
步驟 17/22

分次加入淡奶油每次都要攪打至完全融合
步驟 18/22

加入煉奶攪拌均勻
步驟 19/22

蛋糕抹上一層奶油霜
步驟 20/22

用巧克力煉乳劃出樹枝
步驟 21/22

選取少量奶油霜加入粉色色素，擠出花朵
步驟 22/22

也可以直接擠出別的造型來

小貼士

製作蛋糕胚可以選擇不同的方法做，我選擇的是戚風蛋糕胚的做法。

奶油霜的穩定性比較好，想做花朵的色素可以稍微加重一些，底部最好也要用背景襯托，其中巧克力煉乳可以不用，用色素代替最好，定性應該比較好。

釋出於 2020-02-03