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牛奶發糕
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醉春久醉繞心絃

發糕成品孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘（≧∇≦）

時間:30分鐘-1小時
食材
大米粉 150g
麵粉 200g
牛奶 185ml
白糖 25g
酵母粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大米粉、麵粉、白糖混合均勻
  • 步驟 2/6
    酵母粉加入溫牛奶靜置5分鐘,攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    牛奶酵母倒入麵粉中攪拌均勻,放置溫暖處發酵
  • 步驟 4/6
    發至有蜂窩組織兩倍大
  • 步驟 5/6
    倒入磨具撒上葡萄乾
  • 步驟 6/6
    冷水入鍋蒸30分鐘關火後燜5分鐘
小貼士

水量僅供參考，調成的麵糊要稀稠適中。其他季節要用40度以下溫水或牛奶

雜糧的總量不能超過麵粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙

不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麵糊倒進去，發酵好後直接蒸

蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋

釋出於 2020-02-03
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