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豆沙艾草糕
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Cherry-sss

美味又好吃的豆沙艾草糕,簡單易學又健康,趕緊來學學吧!

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 125g
焯水艾草 60g
糯米粉 180g
粘米粉 100g
油a 15ml
鹽 適量
清水a 300ml
清水b 150ml
清水c 140ml
清水d 100ml
油b 20ml
糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆清洗後加清水a, 煮至紅豆軟爛漲發；
  • 步驟 2/8
    熟紅豆加清水b入破壁機攪打至細膩泥狀；
  • 步驟 3/8
    紅豆泥加油a和白糖，在鍋裡小火不斷翻炒，炒至呈固態即為紅豆沙餡
  • 步驟 4/8
    新鮮艾草用水煮沸後瀝乾水擠壓成焯水艾草，再加清水c 入破壁機攪打成碧綠色糊狀；
  • 步驟 5/8
    取125克的艾草糊，與糯米粉、米粉、清水d、油b一起先用筷子攪拌，再用手揉成均勻粉團
  • 步驟 6/8
    豆沙餡分別揉成20克小圓球，艾草粉團分別取50克揉成團後壓扁，捏成中間厚四周薄的餅皮
  • 步驟 7/8
    用餅皮將豆沙球包裹起來，揉圓後，塞入模具，壓平，扣出。依次做好
  • 步驟 8/8
    艾草糕下層墊油紙，入鍋蒸15分鐘即成
小貼士

小叮嚀：

1， 模具是扣壓式的月餅模，內層可以塗些油，方便脫模。若無模具，也可直接做成餅狀；

2， 炒豆沙時，要小火不停翻炒，以免下層焦糊。

3，艾草採摘後，可以焯水擠壓成團放於冰箱冷凍儲存。

釋出於 2020-03-23
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