jxcaipu logo
柳芽兒餡兒燒餅
3.7萬 熱度 752 收藏
咯嘰哩咕嚕biu

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
柳芽 400g
香油 適量
鹽 適量
有機醬油 適量
玉米油 適量
去皮芝麻仁 適量
蔥 適量
酵母 適量
豬肉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    首先將500克麵粉3克酵母和270克清水加入廚師機內膽
  • 步驟 2/21
    用廚師機和麵5分鐘
  • 步驟 3/21
    弄成團蓋溼布放溫暖處發酵
  • 步驟 4/21
    柳芽洗乾淨以後用開水焯燙5分鐘，冷水浸泡1天，期間經常換換水
  • 步驟 5/21
    豬肉切大塊用絞肉機絞成肉餡兒
  • 步驟 6/21
    柳芽攥幹水分剁碎備用
  • 步驟 7/21
    蔥姜切末備用
  • 步驟 8/21
    加入有機醬油香油和鹽衝一個方向攪拌上勁
  • 步驟 9/21
    燒點熱熱的玉米油澆在乾麵粉上做些油酥，油酥內加些鹽攪勻
  • 步驟 10/21
    油酥的稀稠如圖就行，筷子攪拌花紋不會消失，這個稀稠度就剛好
  • 步驟 11/21
    將剁好的柳芽放在調好的肉餡兒內，加入鹽攪拌均勻
  • 步驟 12/21
    將麵糰揉勻排氣然後擀成大面片
  • 步驟 13/21
    用刮板將油酥抹勻
  • 步驟 14/21
    然後捲起來
  • 步驟 15/21
    切成小劑子
  • 步驟 16/21
    按扁以後擀成麵皮
  • 步驟 17/21
    將每個麵皮都包成包子然後褶子那面衝下按扁
  • 步驟 18/21
    用清水加點麵粉調成麵糊
  • 步驟 19/21
    將麵糊均勻的抹在每個燒餅上
  • 步驟 20/21
    然後用抹了麵糊的那面蘸滿去皮芝麻仁擺在烤盤內
  • 步驟 21/21
    放入190度預熱好的烤箱內烤35分鐘
小貼士

1烤箱各自不盡相同，所以時間和溫度自己再調整一下，因為是生肉餡兒的，所以我多烤了會兒。

2做這個燒餅半發麵即可，所以發酵有30到40分鐘就行。

釋出於 2020-02-17
74
相關菜譜
寫評論