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棋子燒餅
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純青smuggle

週末朋友相約在家裡小聚,平時蛋糕都吃膩了,換口味下午茶來了一爐燒餅,配上一壺濃香的普洱茶,或者來一罐熱露露(＾ｰ^)ノ美美的吃起來吧

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉1 100g
豬油1 20g
溫水 30g
麵粉2 100g
豬油2 50g
豬肉末 100g
蔥 適量
雞汁 適量
老抽 適量
料酒 適量
五香粉 適量
香油 適量
鹽 適量
豆陷 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    油皮中筋麵粉加入20克豬油
  • 步驟 2/28
    加入30克左右溫水
  • 步驟 3/28
    揉成油皮面團
  • 步驟 4/28
    油酥：100克麵粉加入50克豬油
  • 步驟 5/28
    攪拌揉團
  • 步驟 6/28
    裹保鮮膜醒半小時
  • 步驟 7/28
    肉餡剁碎攪入適量水,加入老抽適量
  • 步驟 8/28
    料酒適量
  • 步驟 9/28
    雞汁適量
  • 步驟 10/28
    五香粉適量
  • 步驟 11/28
    撒蔥薑末加適量鹽
  • 步驟 12/28
    淋入香油
  • 步驟 13/28
    準備好肉餡和豆沙餡兒
  • 步驟 14/28
    水油皮和油酥分別分割了十四個劑子
  • 步驟 15/28
    油皮按扁,包裹油酥
  • 步驟 16/28
    封口 滾圓
  • 步驟 17/28
    擀成牛舌狀,捲起
  • 步驟 18/28
    全部擀完一遍
  • 步驟 19/28
    二次按扁擀開卷起
  • 步驟 20/28
    按扁包裹餡料
  • 步驟 21/28
    肉餡豆沙都一樣的包法
  • 步驟 22/28
    包好
  • 步驟 23/28
    封口朝下
  • 步驟 24/28
    全部包好 刷蛋液
  • 步驟 25/28
    粘適量芝麻,白色是肉的,黑色是豆沙的
  • 步驟 26/28
    放入預熱好170度的烤箱內,中層烤25-30分鐘
  • 步驟 27/28
    冷卻放涼
  • 步驟 28/28
    熱著也好吃,不過涼了皮更酥啊
小貼士

無

釋出於 2020-08-20
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