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豆腐肉餅
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早餐想要吃的好，又不要太辛苦早起，就要提前一天準備。不過，要想早餐吃到營養豐富、省時簡單的早餐，其實不提前準備也有好選擇。比如——雞蛋餅。雞蛋餅的做法簡單，變化多端，可以做簡單的口感嫩滑的雞蛋餅，還可以放蔬菜、肉等，做成營養更加全面均衡的營養早餐。比如今天這個蛋餅，有雞蛋、有豬肉、豆腐、有蔬菜、有面粉，將營養早餐需要的碳水化合物、蛋白質、蔬果一網打盡，製作起來確實簡單的很，湊一起攪勻，放鍋子裡面煎熟即可，半小時內絕對可以搞定！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 280g
豆腐 150g
雞蛋 3個
麵粉 100g
鹽 3g
蠔油 15g
海鮮醬 15g
黑胡椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料準備好，胡蘿蔔洗淨，豬肉絞成肉餡。
  • 步驟 2/17
    豆腐用刀背碾碎。
  • 步驟 3/17
    胡蘿蔔刨絲，大蔥切碎。
  • 步驟 4/17
    將豬肉餡、大蔥、胡蘿蔔、豆腐放盆內。
  • 步驟 5/17
    打入雞蛋，放入鹽、海鮮醬、蠔油、黑胡椒粉放入盆內。
  • 步驟 6/17
    攪勻。
  • 步驟 7/17
    根據溼度加入麵粉。（豆腐溼度不同，你想要的口感不同，新增的麵粉可以酌情增減，這個沒有固定數量）
  • 步驟 8/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    平底鍋燒熱，倒入少許油，挖一大勺蛋糊，團成圓球。
  • 步驟 10/17
    將其放入平底鍋內，用勺背略壓扁。
  • 步驟 11/17
    小火，兩面煎至金黃色即可。（用手輕壓餅中心位置，有硬度，不會軟榻就說明煎熟了）
  • 步驟 12/17
    切成一釐米寬的正方形。（這一步操作不適合小刀子，用普通菜刀切就好了）
  • 步驟 13/17
    長方形的胡蘿蔔的四個角，分別切掉0.2釐米左右的小角。
  • 步驟 14/17
    用小刀分別自四個角斜45度下刀，切掉一個小號三角形。
  • 步驟 15/17
    如圖，每一個角切下薄薄的一片。
  • 步驟 16/17
    輕輕將其掰下來。（如果不容易掰掉，可以用小刀尖將中心位置切斷。）
  • 步驟 17/17
    掰下來後，再次開始切割另一片即可。（每一個花片要厚薄均勻，不然會影響美觀。）
小貼士

豆腐溼度不同，你想要的口感不同，新增的麵粉可以酌情增減，這個沒有固定數量

釋出於 2020-08-05
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