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九層春餅
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明昊明琴

具有卷烤鴨荷葉餅口味的包烙春餅，荷葉餅一般是蒸出來的，這款九層春餅是一次烙成的。

時間:30分鐘-1小時
食材
燙麵用麵粉 100g
開水 50ml
麵粉 100g
涼水 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    一半開水燙麵一半涼水和麵
  • 步驟 2/11
    餳面30分鐘
  • 步驟 3/11
    切出兩個大劑子做外層餅，七個小劑子做內層餅。
  • 步驟 4/11
    擀出一張大餅做底層
  • 步驟 5/11
    上疊加七層小劑子擀的餅，每張餅都抹花生油。
  • 步驟 6/11
    上層蓋大劑子擀的餅，兩張大餅捏緊封口包住七張小餅。
  • 步驟 7/11
    包好的九層餅放入平底鍋小火烙制
  • 步驟 8/11
    兩面翻烙
  • 步驟 9/11
    翻烙摔打
  • 步驟 10/11
    摔打餅層層散開
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

每張餅抹油，烙至半熟時翻摔輕輕敲散防沾。

釋出於 2019-12-04
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