Name: 椰蓉山藥餡餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 麵粉 200g; 白糖 10g; 酵母 3g; 水 105g; 山藥泥 530g; 黃油 35g; 椰蓉 35g; 白糖 20g

椰蓉山藥餡餅

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時間:10-30分鐘

食材

麵粉 200g

白糖 10g

酵母 3g

水 105g

山藥泥 530g

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烹飪步驟

步驟 1/13

將餅皮材料(麵粉200g、白糖10g、酵母3g、水105g)中的麵粉、白糖、酵母裝入和麵盆中，慢慢中入準備好的水，一邊加入一邊用筷子攪拌，等看不到乾粉時，用手揉成光滑麵糰
步驟 2/13

常溫發酵至2倍大小
步驟 3/13

山藥洗乾淨後，放蒸鍋上蒸25分鐘左右取出放涼
步驟 4/13

將去皮後的山藥放入破壁機杯中
步驟 5/13

破壁機接通電源，選擇研磨功能，35秒左右山藥泥製作完成
步驟 6/13

黃油放不沾鍋中，小火慢慢融化
步驟 7/13

加入山藥泥小火慢慢翻炒
步驟 8/13

大約炒15分鐘左右，山藥泥中的水份差不多炒干時，加入白糖和椰蓉翻炒均勻即可
步驟 9/13

發酵好的麵糰揉光滑後，分成5個小劑子
步驟 10/13

取其中一個麵糰，擀製成圓形麵皮，在麵皮中央放入炒好的山藥泥
步驟 11/13

捏合邊緣，褶皺儘量捏小，包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖輕輕擀成圓形薄餅
步驟 12/13

電餅鐺加熱刷上少許油，將餡餅胚放入烙至兩面金黃出鍋
步驟 13/13

成品圖

小貼士

餡料的比例根據自己口味調整

釋出於 2019-12-20

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