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椰蓉山藥紅糖餅
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秋離未離代桃

今年的鐵棍山藥格外的便宜，每次去超市都會買一小捆回來煮粥或是直接蒸著吃。用蒸熟的山藥和糯米麵做皮，包入餡心，做成小點心，外面再裹上一層椰蓉，用來做早餐是很不錯的

時間:10-30分鐘
食材
糯米麵 30g
山藥 60g
紅糖 少許
花生米 少許
椰蓉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將所需材料準備好
  • 步驟 2/19
    將山藥洗淨，切塊，放在蒸鍋中蒸熟
  • 步驟 3/19
    利用蒸山藥的時間，將烤好的花生米去皮後裝在保鮮袋中，用擀麵杖擀碎
  • 步驟 4/19
    將擀碎的花生末與紅糖混合均勻
  • 步驟 5/19
    山藥蒸好後，趁熱剝去山藥的外皮
  • 步驟 6/19
    放在保鮮袋中，用擀麵仗碾成泥
  • 步驟 7/19
    將山藥泥取出放在一個大碗中
  • 步驟 8/19
    加入糯米粉
  • 步驟 9/19
    和成團
  • 步驟 10/19
    蓋上保鮮膜松馳十分鐘
  • 步驟 11/19
    將松馳好的麵糰搓成長條
  • 步驟 12/19
    下成均勻的小劑子，搓圓
  • 步驟 13/19
    用手將小劑子按扁後，用手指捏成餅皮，將花生餡料放在餅皮中間
  • 步驟 14/19
    用虎口將面緣收好
  • 步驟 15/19
    成桃子形，按扁
  • 步驟 16/19
    依次將餅坯做好
  • 步驟 17/19
    平底鍋中放少許油，把餅坯擺入，小火煎
  • 步驟 18/19
    一面煎至金黃後，翻面繼續煎，待餅鼓起便可
  • 步驟 19/19
    將煎好的小餅放在椰蓉中，裹上椰蓉即可
小貼士

山藥中含水份，和糯米麵時不用再加水

經過幾次比對，山藥的糯米粉的比例掌握在2：1時最為適合

如無椰蓉最後一步即可省略

釋出於 2019-11-06
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