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涼粉
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亦桃誰予琴亂

涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

時間:30分鐘-1小時
食材
涼粉 1包
黃瓜絲 50g
花生 50g
辣椒末 50g
芝麻 50g
蒜頭 50g
雞精 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好涼粉
  • 步驟 2/12
    將涼粉切成條
  • 步驟 3/12
    用冷水洗一下涼粉
  • 步驟 4/12
    接著用熱水焯一遍
  • 步驟 5/12
    花生米在油鍋裡炸制金黃
  • 步驟 6/12
    將芝麻也放入鍋中炸制金黃
  • 步驟 7/12
    在碗裡準備好雞精 鹽 和芝麻
  • 步驟 8/12
    將花生拍碎 蒜頭切碎 放入碗裡
  • 步驟 9/12
    準備好黃瓜絲
  • 步驟 10/12
    在碗里加入些辣椒油
  • 步驟 11/12
    將涼粉倒進去拌均
  • 步驟 12/12
    再放入黃瓜絲和適量醋即可
小貼士

涼粉焯水不要太久 一旦透明立馬撈起

釋出於 2019-10-25
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