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拉麵拌皮蛋
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一隻吃魚貓

原本是做饊子拌皮蛋的，可是麵糰沒揉到位，拉出來的效果不理想，於是就做成拉麵樣了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 100g
皮蛋 2個
青椒 適量
野山椒 適量
姜 適量
紅椒 適量
生菜 適量
鹽 5g
香油 適量
生抽 適量
香醋 適量
食油 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加鹽和好，揉成光滑麵糰，用保鮮膜覆蓋靜置20分鐘。
  • 步驟 2/17
    面板上滴幾滴色拉油。
  • 步驟 3/17
    將麵糰揉勻，靜置20分鐘。
  • 步驟 4/17
    麵糰按扁，蓋上保鮮膜，餳一會。
  • 步驟 5/17
    將麵糰切成一指寬的條狀。
  • 步驟 6/17
    慢慢搓成細長條。
  • 步驟 7/17
    扯成了小段。
  • 步驟 8/17
    鍋中倒油，燒至四成熱。
  • 步驟 9/17
    下拉麵炸成金黃色。
  • 步驟 10/17
    裝入盤中。
  • 步驟 11/17
    準備好皮蛋。
  • 步驟 12/17
    皮蛋剝去殼，切成四瓣。
  • 步驟 13/17
    碼放在盤邊。
  • 步驟 14/17
    青紅椒、野山椒切細粒、蒜切末，放入碗中。
  • 步驟 15/17
    加入香醋、生抽，拌勻。
  • 步驟 16/17
    調味汁淋到拉麵上。
  • 步驟 17/17
    淋上香油即可。
小貼士

1、麵糰一定要揉透，不然拉不出麵條來。

2、可以用買來的饊子直接拌好。

釋出於 2022-10-29
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