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彩丁拌麵
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曼雲染墨丶若流雲

這道彩丁拌麵是我根據西餐意麵來改做的，用食用油代替黃油，添加了西餐不可缺少的洋蔥胡蘿蔔和黑胡椒。其色彩非常鮮豔，味道非常新穎。是一道五星級酒店都吃不到的家宴營養主食。

時間:10分鐘內
食材
麵條 300g
芹菜 100g
土豆 1個
胡蘿蔔 1個
雞蛋 1個
肉餡 200g
西紅柿 1個
洋蔥 1個
姜 適量
蒜 3粒
醬油 適量
蠔油 1勺
黑胡椒 3g
料酒 適量
鹽 5g
糖 5g
水澱粉 適量
食用油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    芹菜洗淨切成碎丁。
  • 步驟 2/18
    胡蘿蔔 土豆去皮切成小丁。
  • 步驟 3/18
    洋蔥 西紅柿切成小塊。
  • 步驟 4/18
    雞蛋加入香油打散備用。
  • 步驟 5/18
    鍋中放油燒熱，下入土豆丁炸至金黃。
  • 步驟 6/18
    再下入胡蘿蔔丁繼續炸至胡蘿蔔塌蔫。撈出控油。
  • 步驟 7/18
    鍋中留底油爆香姜蒜碎下入肉餡翻炒。
  • 步驟 8/18
    翻炒至肉色變白，加入西紅柿翻炒至軟爛。
  • 步驟 9/18
    下入洋蔥繼續翻炒。
  • 步驟 10/18
    加入醬油 糖 鹽 料酒 蠔油 黑胡椒煸炒均勻。
  • 步驟 11/18
    再加入芹菜碎。
  • 步驟 12/18
    加入適量的清水燒開。
  • 步驟 13/18
    下入炸好的土豆丁和胡蘿蔔丁。
  • 步驟 14/18
    燒開轉中火，燒至5分鐘。芶入水澱粉。
  • 步驟 15/18
    再燒開加入打散的雞蛋即可
  • 步驟 16/18
    漂亮美味的彩丁滷就做好了。
  • 步驟 17/18
    另起鍋放入水燒開，下入麵條煮熟。
  • 步驟 18/18
    把麵條盛在碗裡澆上彩丁滷即可。
小貼士

胡蘿蔔要過油，這樣胡蘿蔔素才能釋放出來，因為要拌麵，鹽要比平時炒菜多放一些。

釋出於 2018-12-13
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