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肉醬拌魚面
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後來你不在夏萱

魚面是湖北的特產，是用魚肉和澱粉按一定比例製作而成的。魚面做的好不好吃，是有魚肉和澱粉的比例決定的。魚肉多了，澱粉少了，魚面不夠勁道，不耐煮。澱粉多了，魚肉少了，魚面的魚香味就少很多，魚面口感粉粉的，也不好吃的。我們在老家吃到的白塘湖的魚面是最好吃的，外面是很難的買到的。在我們那裡，魚面最家常的做法是放到肉湯裡燉，一根根勁道的魚面吸收了肉汁，吃到嘴裡，美味極了。這回家裡沒有肉湯，就嘗試了下新的做法，用肉醬來拌魚面，新鮮的味道，在天氣熱的時候吃來也挺不錯的，肉醬特鮮美，肉汁浸到白白的魚面中，很美味。

時間:10-30分鐘
食材
魚面 400g
肉末 適量
蔥 適量
蒜 適量
甜麵醬 適量
色拉油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚面備好。
  • 步驟 2/8
    將魚面用溫水泡軟，前腿肉剁碎。
  • 步驟 3/8
    將魚面用水汆燙去腥味。魚面本來就是熟的，水開即可。
  • 步驟 4/8
    鍋裡炒香蒜末，將肉末倒入鍋中翻炒至肉變色。
  • 步驟 5/8
    肉末變色後，倒入甜麵醬翻炒使肉末變色入味。
  • 步驟 6/8
    鍋裡倒入少量的開水，略煮，加鹽調味。
  • 步驟 7/8
    魚面煮開後，瀝乾水分，放入盤中。
  • 步驟 8/8
    將煮好的肉醬倒在魚面上，撒上蔥花，即可食用。
小貼士

魚面是魚肉製作，用開水燙過在做菜，可以去腥味。

釋出於 2020-08-05
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