三目蟹伊麵 - 三目蟹伊麵的做法,三目蟹伊麵怎麼做好吃,三目蟹伊麵的家常做法 - 京細菜譜

三目蟹伊麵

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驚慌hoe

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因為其背部的3個顯著的斑點，所以又名“三眼蟹”或“三點蟹”。這種螃蟹屬於梭蟹的一種。梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。

時間:10分鐘內

食材

梭子蟹 500g

伊麵 150g

油適量

鹽適量

魚露適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將梭子蟹洗淨瀝乾水分備用；
步驟 2/10

豆豉用水沖洗一下切碎，生薑去皮切絲，蔥洗淨切段，辣椒去籽洗淨切絲；
步驟 3/10

將麵餅提前備好；
步驟 4/10

置鍋燒開水後放麵餅，
步驟 5/10

煮1分鐘後撈出，瀝乾水分加入少量的油；
步驟 6/10

將煮好的面盛入盤中；
步驟 7/10

置鍋燒熱油，放入豆豉，薑絲，蔥白，老乾媽辣醬；
步驟 8/10

爆香後放入梭子蟹略炒；
步驟 9/10

加入生抽，魚露，雞粉沿著鍋邊淋入適量的水；
步驟 10/10

最後加入辣椒絲翻炒幾下，即可盛入裝有面的盤中；

小貼士

1 梭子蟹可請魚販代為清理內臟，剁塊，回家沖洗即可；

2 梭子蟹很容易熟，不能炒太老了;

3 湯汁可適當的多點，要是太少了，面吸收不夠湯汁就不好吃了；

4 第五步可用刀將面劃幾刀，這樣吃的時候方便點。

釋出於 2019-12-04