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蟹肉燒伊麵
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世界和平愛豆發財

伊麵是香港宴席裡經常出現在最後的主食。雖然已經吃得很飽，但面對一碗燒得香香的乾燒伊麵，還是會忍不住吃上一小碗。這次加了位名貴的主角﹣蟹肉﹣，徒手把肉一點點的弄出來， 獻給家人。

食材
伊麵 適量
蟹一隻 適量
香菇 適量
口蘑 適量
韭黃 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蟹隔水蒸熟， 放涼後一點點把肉拆下來備用。
  • 步驟 2/8
    燒一鍋水，水開後關火放入伊麵，把面打散直至發軟後撈出過涼水。
  • 步驟 3/8
    香菇 口蘑 切片， 韭黃切成小斷。
  • 步驟 4/8
    用碗調汁，加入蠔油，生抽，小計老抽，鹽，胡椒粉，和一點點水。
  • 步驟 5/8
    燒熱鍋放油，香菇 口蘑炒香後，加入一半的蟹肉用炒。
  • 步驟 6/8
    放入伊麵，一點點的調入料汁，炒制時間不宜過長，直至面吸收了汁燒乾就可以了。
  • 步驟 7/8
    出鍋前加入韭黃，翻炒幾下即可。
  • 步驟 8/8
    把剩下的蟹黃蟹肉放在炒好的面上就可以開吃了。
小貼士

伊麵炒制時間不能過長，否則影響面條口感。

蟹肉可以不放， 也可以加上自己喜歡的配菜， 如胡羅卜，豆芽， 肉絲。

加一點點辣醬同吃，太美味了。

釋出於 2018-08-13
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