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鮮美醇厚蟹肉燴麵
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翟笑迎暖風

夏季是歐洲的龍蝦、螃蟹這些海鮮最肥美的時節。於是最近就時常買些新鮮海鮮來吃。法國的大西洋螃蟹一個個個頭極大，外殼更是堅硬得非得用榔頭這些工具才能敲碎。這龐然大物雖然沒有上海大閘蟹來得鮮甜，不過倒也肥美多肉，一隻螃蟹光蟹黃就有整整一碗。上個星期買了一隻螃蟹煮熟以後拆出蟹黃蟹肉做了螃蟹燴麵。麵條吸入了蟹肉的滋味，裹著醇厚的醬汁，醇厚朴實又滿口鮮香。

這個螃蟹燴麵的做法非常簡單，只要把熟螃蟹的肉拆出，麵條煮熟，再一起放入醬汁燴片刻就可以了。真正平民簡單的家常麵食。

食材
幹黑木耳 30克
活螃蟹 一隻
麵條 300克
姜 一小塊剁碎
生抽 2湯勺
蠔油 1.5湯勺
水 300毫升
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1.取一大鍋放入一鍋水燒開，放進活的螃蟹煮15分鐘左右撈出。放涼以後取出蟹肉、蟹黃備用
  • 步驟 2/4
    2.木耳用溫水泡開，切小塊備用
  • 步驟 3/4
    3.取一大鍋放入一鍋水燒開，放入麵條煮熟，倒出過冷河，備用
  • 步驟 4/4
    4.炒鍋燒熱後放入適量油，加入剁碎的姜爆香片刻，放入木耳同炒3分鐘，倒入蟹肉、蟹黃、生抽、蠔油和水，所有材料大火燒開以後再放入麵條，大火煮兩分鐘即可出鍋。撒上蔥段就完成了
小貼士

這個蟹肉燴麵最適合做給那些懶得自己拆蟹肉的人吃，不過就是要辛苦做飯的人了。

釋出於 2018-09-10
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