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素三絲捲餅
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exclusive英俊

好吃

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
胡蘿蔔 半個
尖椒 1個
面 150g
油 適量
鹽 半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    加入熱水，筷子攪拌，加入適量涼水攪拌，和麵，密封餳30分鐘
  • 步驟 2/12
    餳好後將麵糰揉一下，將麵糰粘油下劑
  • 步驟 3/12
    取一個面劑，用手按扁，用擀麵杖擀圓擀薄，熱鍋不放油，中火，下入餅坯，顏色變透明即可翻面，翻面烙制起小泡，備用
  • 步驟 4/12
    尖椒切絲
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔先切片再切絲
  • 步驟 6/12
    土豆切絲泡水
  • 步驟 7/12
    熱鍋涼油，大火，下入胡蘿蔔絲翻炒
  • 步驟 8/12
    下入尖椒絲翻炒，不要炒熟，半熟就可
  • 步驟 9/12
    下入土豆絲翻炒
  • 步驟 10/12
    下入鹽，味精，生抽，快速翻炒
  • 步驟 11/12
    將三絲放入餅中，塗抹辣椒油
  • 步驟 12/12
    捲起來就行了
小貼士

劑子要根據最後的成品餅大小預期來下大小，儘量擀薄最後的口感才好，三種食材都是切的細絲，過火成熟很快，所以都要旺火快速翻炒，還要保證三者的成熟度一致！

釋出於 2020-02-17
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