白吉饃是陝西名吃肉夾饃中的那個饃，製作饃的麵糰中不加油不加鹽，使得其香味純正，滿滿都是濃濃的麥香，這和我們這的白焙子差不多。不明白這陝西的白焙子為什麼叫“白吉饃”，網查才知其名的由來，還真有些歷史典故呢！原來，白驥自古是陝甘通衢要道，設有驛站，因其驛馬全是白色而得名"白驥驛"。清中葉之前，這裡回漢雜居，地名是“白吉里”，當地群眾都能製作白吉饃，並作為日常主食。後來此饃傳往全國各地，就把這種起麵餅子叫白吉饃，讀作“báijimō”。