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筒子餅
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麻辣小龍蝦大面團
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時間:1-2小時
食材
麵粉
500g
植物油
50g
鹽
5g
熟芝麻
50g
花椒麵
適量
烹飪步驟
步驟 1/22
500克麵粉分成兩份
步驟 2/22
一份麵粉加入酵母粉,加入溫水140克左右
步驟 3/22
慢慢加水使之成面絮。
步驟 4/22
另外一份麵粉加入植物油,然後準備140克開水
步驟 5/22
另一份麵糰慢慢加入開水使之成為面絮
步驟 6/22
兩份麵粉和在一起,揉成麵糰
步驟 7/22
熟芝麻碾碎
步驟 8/22
芝麻放碗里加入花椒麵和鹽拌勻
步驟 9/22
麵糰靜置發酵為1.5倍大的時候
步驟 10/22
排氣擀成約0.5公分厚的薄片,底下記得撲些面,防粘底
步驟 11/22
刷層植物油,植物油刷上之後,灑點麵粉,防沁油
步驟 12/22
灑上芝麻椒鹽
步驟 13/22
摺疊成八層
步驟 14/22
整理下,讓粗細差不多均勻
步驟 15/22
切成大小差不多的劑子
步驟 16/22
兩邊捏緊收下口
步驟 17/22
把一邊擀些出來
步驟 18/22
折起來收口,兩邊一樣
步驟 19/22
取其一個,刷上些清水,用澱粉糖漿水更上色。
步驟 20/22
沾上芝麻
步驟 21/22
電餅鐺加熱,淋點植物油使之均勻,上面一層刷點植物油防烤乾,蓋上蓋,一邊煎好了,翻面煎黃另一面即可出鍋
步驟 22/22
出鍋中間切開即可
小貼士
這個餅裡面可以夾些醬料一起吃,口感更豐富
刷上油之後,給上面再布些乾麵粉,可以防沁油
釋出於 2020-02-14
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