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麵條機做麵條
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落莫

現在很多家庭買了麵條機，有手動的，全自動的，還有壓面機。我看中的是壓面機，結果因為嫌棄壓面機不能拆零件清洗，就選了全自動麵條機。剛開始那會，做出的麵條非常不滿意，甚至想退貨。後來不斷的琢磨，改進，終於做出了筋道爽滑的麵條。今天就做黃瓜汁麵條。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
雞蛋 2個
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃瓜洗淨。連皮切小塊放入破壁機。
  • 步驟 2/9
    濾網分離出黃瓜汁和渣。事實證明，完全不用分離，兩種做出的麵條口感是一樣的。
  • 步驟 3/9
    黃瓜汁
  • 步驟 4/9
    黃瓜渣
  • 步驟 5/9
    把麵粉倒入麵條機，加少許鹽，少許色拉油，加1個雞蛋，蓋上蓋，啟動麵條功能，邊揉邊從蓋上上面的漏斗裡慢慢加入黃瓜汁。通常我做一次的量放一個雞蛋。加油鹽雞蛋也是為了麵條筋道爽滑。
  • 步驟 6/9
    加到麵條揉成大顆料狀就可以了，就是這個狀態。成團的話太爛了，難出面。揉好後就關掉機器，靜放30分鐘。靜放的過程麵糰會生筋，麵條比較筋道。
  • 步驟 7/9
    半小時後，重新啟動麵條功能，在出面口建議放個小風扇，因為出來的麵條是熱的，容易粘，這樣的話麵條邊出邊風乾，不易粘連。
  • 步驟 8/9
    達到自己要的長度就剪斷，平時吃的話不要太長了。家裡有人過生日的時候我喜歡做1米長的麵條嘿嘿，長壽麵嘛。這個顏色是不是一抹小清新啊。用黃瓜汁和黃瓜泥做出的麵條顏色和口感都沒什麼區別，下次就不分開了。
  • 步驟 9/9
    這是加黃瓜泥的，做法一樣，後面步聚就省略了。
小貼士

加雞蛋，鹽，色拉油，是為了麵條筋道爽滑

靜放，多一個揉麵程式也是為了筋道。

所以這樣做出來的麵條超級筋道，也不容易爛糊。

釋出於 2020-01-06
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