Name: 彩椒蝦仁炒飯
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 淮揚菜
Ingredients: 米飯 200g; 蝦仁 250g; 青豆 1把; 油鹽 適量; 料酒 適量; 姜蔥末 適量; 生粉 適量; 胡椒粉 適量; 紅彩椒 半個; 黃彩椒 半個

彩椒蝦仁炒飯

6萬熱度 716 收藏

鄭誰予琴亂

關注

好吃

時間:10分鐘內

食材

米飯 200g

蝦仁 250g

青豆 1把

油鹽適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

鮮蝦去殼後用牙籤從蝦背的第二、三節處挑出蝦線；
步驟 2/13

洗淨蝦，放入適量的鹽、生粉、料酒和胡椒粉攪拌均勻，醃製幾分鐘；
步驟 3/13

準備好其它原材料；
步驟 4/13

燒鍋水，放入適量的鹽和幾滴油，水開後下入紅黃彩椒末和青豆放入裡面焯水；
步驟 5/13

水再次開後撈出備用；
步驟 6/13

在將剛醃製的蝦仁放入裡面焯水；
步驟 7/13

蝦仁變色發紅後馬上撈出；
步驟 8/13

熱鍋涼油，下入姜蔥末；
步驟 9/13

爆香後下入米飯；
步驟 10/13

米飯下入要翻炒，按壓米飯成為一粒粒；
步驟 11/13

再下入剛剛焯過水的蝦仁和紅黃彩椒末和青豆；
步驟 12/13

繼續翻炒一分鐘，最後加入鹽和胡椒粉調味；
步驟 13/13

盛入碗中。

小貼士

1. 炒米飯最好用隔夜的米飯，這樣米飯含水分少；

2. 蝦仁去殼挑出蝦線，提前醃製一下；再將所有材料焯水預處理熟；

3. 炒米飯時先爆香姜蔥末，加入米飯，米飯一定要炒成一粒粒後再加入準備好的配料，一起翻炒後加入鹽等調味料。

釋出於 2020-02-10

寫評論